チーズの素を、お湯の中でコネコネすると不思議な事が起こります！
コロコロ粒状から、もっちり柔らか～いお餅のように大変身！
それを丸めたり、ねじったり、何かを包んでみたり・・

アレンジ次第で「オリジナル・金のチーズ」が出来上がります！

液体だった牛乳が固体のチーズへと変わる不思議な世界。
チーズ職人気分いっぱいで
「楽しい！」を感じて頂けたらいいなと思います。

これはモッツアレラチーズ製造工程における、成型工程を
ご自宅でご体験いただけるセットです。
あらかじめ、成型段階の手前まで仕上げたモノを急速冷凍して
お手元にお届け致します。

加温殺菌→乳酸菌発酵→凝乳酵素添加（凝固）→チーズの素→成型→加塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑（ここからご体験頂けます）

チーズの素１ｋｇから100ｇサイズのモッツアレラチーズが約5玉できます

　　　　
　（用意するもの）
　　金のチーズの素・・・・・・・・・・・１ｋｇ
　　　（冷蔵庫で1晩かけて解凍、もしくは、冷水に1時間ほど浸けて解凍）　
　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ　（セットに含まれています）
　　大きめの鍋もしくはボウル・・・２つ
　　木べら・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１つ
　　ゴム手袋・・・・・・・・・・・・・・・・・1セット

①大きめのお鍋かボウルにチーズの素を入れて、
　80度前後のお湯を回しかけます。
　　＊火傷にご注意ください。ゴム手袋等をはめると、
　　　　お子様でも熱くならず作業ができます。

②もう１つ大きめの鍋かボウルを用意して、冷水を
　入れておきます。

③２０％濃度の塩水を作ります。
　1㍑の水に附属の塩200gを溶かし、冷蔵庫で冷やしておきます。

④木べらや手などで粒を寄せるようにしながら
　ひとまとめにしていきます。
　＊練れば練るほど、チーズの仕上がりが硬くなります。
　　お好みの硬さに調整しながら、お作り頂けます。

⑤丸もちを作る時の手つきで、親指と人差し指の
　　間から、チーズの素を押し出すように、
　　指の上に丸く盛り上げて、もう片方の掌で支えて
　　根元をプチンとちぎるように、切り離します。

⑥出来上がった丸いチーズを、②で用意した
　　冷水の中に放します。
　　＊急冷する事で、乳酸菌の2次発酵を抑えます。
　　ぬるま湯ではなく、冷水を使用して下さい。